La dieta proprio non mi piace... Troppe proteine! 500 grammi di carne? Non riuscirei nemmeno a mangiarli tutti in un pasto!
Non cresci perchè hai un esubero di proteine e pochi carboidrati e grassi.
Il mio consiglio è di rifare la dieta tenendo una divisione dei macro all'incirca di 50% carbo, 20% proteine, 30% grassi. Devi calcolare il tuo fabbisogno calorico giornaliero (all'incirca BWx33) ed aggiungere un 15-20% alle calorie così ottenute.
Hai 17 anni, quindi metabolismo veloce, non preoccuparti di mangiare troppo. Sempre dieta pulita e non esagerata ma mangia.
Poi è da vedere anche l'allenamento...

P.S. Le uova sempre cotte, da crude non assorbi all'incirca il 70% delle proteine a causa dell'avidina...