Di sicuro le lunghe leve dovute alla tua altezza non depongono, in teoria, a favore dell'esecuizione, specie negli stacchi da terra.

Non saprei che altro aggiungere (al di là del numero serie-ripetizioni-esercizi-frequenza-ecc).

Se tu potessi almeno filmarti e postare i video di come esegui squat e stacchi potrebbe essere materiale su cui lavorare e avere ottimi consigli già dagli esperti qui sul forum, o quanto meno capire se i dolori sono anche o solo da attribuire ad un'esecuzione scorretta.