per lo stacco io ho scritto valanghe di post, anche nella sezione PL (nel thread di teknou) e ti ho anche postato dei miei video
+ di questo non so che fare, credimi, non è che mi scoccio a darti una mano.. è che non so davvero cosa potrei fare in +.

per lo squat, anche qui, fidati, la percezione che abbiamo del movimento è spesso MOLTO diversa dalla realtà dei fatti.
ne è la prova il tuo 1° video di squat al multy, in cui pensavi di scendere parallelo o 1\3, invece facevi solo delle oscillazioni.

la prossima volta carica 50-60kg all'inizio (parlo dello squat libero) e scendi finchè puoi.. cioè fin quando le cosce toccano i polpacci. QUELLO è uno squat completo.
partendo da lì puoi ridurre un poco il ROM e fare degli squat sotto il parallelo o paralleli.. ma devi innanzitutto partire dal completo altrimenti ogni video che posti scendi 1cm in + e prima che tu faccia un SIGNOR SQUAT (e tu hai tutte le carte in regola per farlo) passano mesi