per quello che so io,si possono mangiare crudi solo i porcini e i champignon,
gli altri quelli commestibili,devono essere tutti bolliti prima e dico bolliti non arrostiti o fritti.
Gli champignon li uso come sostituto dell'insalata,però costano parecchio 3,50€ al kg,contengono delle proteine buone non mi ricordo dove l'ho letta questa però.