Dipende da quanto preciso è il tuo piano alimentare e da come ti alimenti e alleni
in teoria potresti anche mantenere costante l'apporto calorico totale e ridurre solo i carboidrati (quindi aumentando ad esempio i grassi) in modo da gestire meglio la glicemia nella giornata
o semplicemente variare le fonti di carboidrati, riducendo al minimo quelli semplici e i cereali (aumentando quindi frutta e verdura, occhio ad alcuni frutti però)

non ci sono controindicazioni sull'uso di frutta a colazione, se ti piace puoi tranquillamente inserirla come fonte di carboidrati, i cereali se assunti in eccesso riducono l'assorbimento intestinale anche vitaminico quindi attenzione anche li.

cmq ripeto: tutto dipende dal tuo livello (di precisione e maniacalità).. se mantenere costante l'apporto calorico durante la settimana ti viene + comodo puoi tranquillamente farlo.