il catabolismo è un processo costante
il corpo umano esegue costantemente processi anabolici e catabolici, quello che varia è la % degli stessi
% che è dipendente da parametri anche soggettivi

al 12% sei normale.. per le persone "normali" (normopeso si intende un maschio al 14%) ma in base ai tuoi obiettivi potresti anche essere grasso (un body builder al 12% è grasso)