Ciao,
quello che ti consiglio di fare è un periodo di scarico, una settimana può bastare, durante la quale fai un po' di aerobica leggera e se vuoi una seduta con i pesi con 2 serie per gruppo muscolare giusto per non perdere troppa forza.
Dopodichè cambi scheda e dieta, andando ad incrementare i carboidrati e i grassi nello spuntino pomeridiano e a colazione (qui non dovrebbero mai scarseggiare), e i carboidrati a cena magari accoppiando pasta o riso (che sono anche meglio e più economiche del pane, meglio se in versione integrale) in discrete quantità con i fagioli.
Per il resto la dieta è ok, ma devi vedere tu se è il caso di aumentare via via le calorie.
In bocca al lupo