Ho letto i post (anche perché lo devo fare... ) e, ripeto, non ne ho letto alcuno che si riferisse ad un'eliminazione dei carbo. Se mi è sfuggito, fammelo presente, linkando il post "incriminato".

Per quel che riguarda le low carb, ovviamente sei padrone di pensarla come vuoi. Ci mancherebbe. Io penso siano buone strategie per ovviare alla perdita di massa magra in regimi detetici ipocalorici. E' ovvio che la dieta Null Carb non esiste (per ovvie ragioni di effetti mortali sul corpo) ma ho visto e sperimentato diete low o cheto molto buone. C'è addirittura persone che sono in cheto da molto tempo e si trovano benissimo (pensa che è stata progettata per la cura infantile dell'epilessia).

Per quel che riguarda il glicogeno, sì, so cos'è.