Mr Italia
In Warm-Up
Che bella ricetta!! Peccato che non ho un buon feeling nel cucinare i dolci (sarà perchè in effetti non li mangio praticamnte mai a parte il gelato raramente)
Xò 200gr di fruttosio mi sembra in effetti tanti per 400gr di segale, vabbè che ha un ig nettamente inferiore dello zucchero però dovrebbe dolcificare parecchio..fai una prova la prox volta come dice mattein 10gr ogni 100 e poi facci sapere...(ti usiamo come cavia
Mr Universo
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Si avete ragione, lo stavo già pensando, magari provo con 100 grammi, visto che a parità di quantità il fruttosio ha il 30% in più di potere dolcificante.
Comunque nella tabella dell'indice glicemico degli alimenti il fruttosio è tra i primi, cioe bassissimo.Potrei usare i dolcificanti artificiale che non hanno calorie, ma io non ne faccio uso perché non sostanza chimiche che fanno male, va contro le mie regole.
Mr Universo
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Originariamente Scritto da Warlord L
Che bella ricetta!! Peccato che non ho un buon feeling nel cucinare i dolci (sarà perchè in effetti non li mangio praticamnte mai a parte il gelato raramente
Xò 200gr di fruttosio mi sembra in effetti tanti per 400gr di segale, vabbè che ha un ig nettamente inferiore dello zucchero però dovrebbe dolcificare parecchio..fai una prova la prox volta come dice mattein 10gr ogni 100 e poi facci sapere...(ti usiamo come cavia
Tu non mangi dolci? Come mai? Mi spieghi il segreto? Io ogni tanto li mangio,anche se so che per i muscoli non vanno proprio bene...
Banned
anch'io non mangio dolci.. solo un cucchiaino di miele a colazione e un succo di frutta nel post-wo, semplicemente perchè è meglio tenere sotto controllo i livelli di insulina durante l'arco della giornata, e x mantenere costanti i livelli energetici
Mr Italia
In Warm-Up
Forse xkè da bambino i miei mi compravano all'ingrosso scatoloni interi di duplo (che adesso si chiamano tronky o una cosa simile) xkè dicevano che dovevo ingrassare
Non è vero che non vanno bene ai muscoli, ci sono dicerie in giro come quella che "lo zucchero mangia il muscolo"...ovviamente sono cose ridicole, i cabo semplici in linea di massima dovrebbero ripristinare + velocemente il glicogeno muscolare quindi vanno bene la mattina e nel post wo, purtroppo sarebbe meglio
evitarli nel resto della giornata perchè alcuni studi hanno dimostrato che i picchi
di insulina provocano maggior accumulo di grasso mentre i carbo complessi provocano una curva glicemica più lineare e superiormente molto più limitata.
Ho letto inoltre uno studio scientifico dove si metteva in relazione i picchi glicemici (dovuti agli zuccheri semplici dei dolci) con la serotonina: in pratica durante la fase crescente del picco viene rilasciata indirettamente la serotonina che provoca un immediato appagamento e sensazione di benessere, putroppo il picco in quanto tale raggiunto velocemete il punto più alto inizia a scendere (effetto rimbalzo) provocando un brusco calo di serotonina che provoca malessere e malumore e quindi la ricerca complulsiva di altri dolci per ritrovare lo stesso beneficio emotivo.
Ovviamente questo in linea di principio poi penso che vari da persona a persona, però questo spiegherebbe molti motivi per cui molta gente in sovrappeso si rifugia nel cibo e in particolare nei dolci
Principiante
Ho letto inoltre uno studio scientifico dove si metteva in relazione i picchi glicemici (dovuti agli zuccheri semplici dei dolci) con la serotonina: in pratica durante la fase crescente del picco viene rilasciata indirettamente la serotonina che provoca un immediato appagamento e sensazione di benessere, putroppo il picco in quanto tale raggiunto velocemete il punto più alto inizia a scendere (effetto rimbalzo) provocando un brusco calo di serotonina che provoca malessere e malumore e quindi la ricerca complulsiva di altri dolci per ritrovare lo stesso beneficio emotivo.
Ovviamente questo in linea di principio poi penso che vari da persona a persona, però questo spiegherebbe molti motivi per cui molta gente in sovrappeso si rifugia nel cibo e in particolare nei dolci
Se potessi dirmi la fonte te ne sarei eternamente grata, vorrei far leggere questo studio ad una persona che si ciba quasi esclusivamente di carbo semplici non comprendendo la gravità della cosa.
Mr Universo
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Studio interessante...A me a volte succede di avere questa voglia incontrollabile di dolci, quasi come se fosse una droga.Per fortuna non succede spesso, ma quando sto così e cerco di resistere, sono nervosa e dopo che lo mangio sto ancora più male perché mi sento in colpa.
Banned
stavo proprio per scrivere ciò che ha detto Warlord..
Non a caso le persone affette da bulimia sono solite fare le loro abbuffate a base di dolci, mai di carne o verdure...
Per prevenire disturbi alimentari, secondo la mia opinione, è quindi opportuno concedersi un dolcino ogni tanto, magari a colazione quando il nostro corpo lo "accetta" volentieri x scopi anticatabolici ed energetici..
Principiante
Il fatto è che la voglia di dolce mi assalr dalle14 in poi
Principiante
Ti quoto in tutto
Mr Italia
In Warm-Up
Mhmm..da come leggo sembra che la ricetta si stia perfezionando.. adesso serve "solo" trovare una donna che sappia cucinare
Mi spiace ma l'info era in forma cartacea,mi sembra una dispensa di una "amica" che studiava a CTF e che adesso avrei problemi a riavvicinare
cmq il succo del discorso era quello che ti ho descritto (anche se in effetti i vari grafici colorati meritavano
Ultima modifica di Warlord L; 19-05-2006 alle 10:21 PM
Banned
bene...
- fruttosio
+ proteine
mi piace... se mi va, domenica ci provo!!
e che ne dici di una o mezza bustina di vanillina?
Mr Universo
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Le ho rifatte ieri.......Che cuoca che sono...
Diminuito ulteriormente il fruttosio a 75 grammi e ho aggiunto più limone grattugiato che da gusto.Buone buone...Si certo la vanillina è perfetta, non so però se ha calorie e quali sono le proprietà.
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