Le 5x5 non è detto che ti riescano tutte,anzi, se ti escono tutte è ora di cambiare carico, 5x5 è un traguardo..

Se non puoi fare lo stacco sostituiscilo con un altro esercizio per le gambe, oppure ,che forse è meglio, scegliti 3/4 esercizi e fai sempre quelli tipo panca,squat,remo,lento , nella seduta leggera con 60/65% media 65/70% pesante 75/80%