Non sono un cuoco, ma se aggiungessi del parmigiano per amalgamare meglio l' impasto e renderle più saporite in più qualche spezia e poi metterle in forno per qualche minuto per dorarle all' esterno forse la cosa potrebbe funzionare meglio.

Se poi volessi fare un pasto più proteico potresti aggiungere del prosciutto cotto sgrassato da mettere all' interno della polpetta o adirittura del tonno che con il riso a mio avviso ci starebbe altrettanto bene.