io non sono un esperto..ma ti posso dire che normalemente si struttura su 6 pasti:
Colazione
spuntino
Pranzo
spuntino
Cena
spuntino prenanna

poi per quanto riguarda la combinazioni degli alimenti vedi un po te..per le proteine é consigliabile stare su 2gr per kg di massa magra, e non perché é una dieta che bisogna eliminare i grassi, quidni quelli ci devono essere, pero monoinsaturi, quindi mandorle noci olio extra vergine.

Di piu non so che dirti...
ci sarebbero tante cose da considerare...
prova a mettere giu una dieta e poi la posti..vediamo un po com é..
cmq per la fase di massa é indispensabile che l apporto calorico sia maggiore del fabbisogno del tuo metabolismo, almeno 300 kcalorie in piu..