Proteine dal mondo vegetale

[b18]

Volevo ridurre drasticamente l apporto di carne, ma al contempo non voglio entrare in deficit di b12 quindi mangio uova e pesce.
Che tipo di alimenti provenienti dal mondo vegetale si possono mangiare rispettando la quantità di amminoacidi essenziali e non avere carenze?

Per la b12 mi sembra di aver capito che con un tuorlo al giorno si scongiura la carenza.

Ritornando al discorso mondo vegetale so che bisogna variare ma non so con che tipo di Alimenti e come vadano accostati