Bè che vuoi che ti dica, quando dico di mangiare pulito, intendo, almeno dal mio punto di vista, anche di eliminare o cmq limitare alcuni alimenti di cui l'organismo può fare a meno vedi insaccati ed affettati vari....come discutere del quantitativo proteico della mortedella.....non so se mi spiego. Per quanto riguarda alimenti crudi o cotti, il discorso in linea di massima si può sintetizzare così: la cottura può denaturare le proteine, come eliminare molte vitamine e sali minerali termolabili, rimane il fatto che la cottura inficia eventuali cariche batteriche e sopratutto può aiutare la digestione, quindi cuocere ok, bruciare no.....ecco perchè anche quando si parla di uova, si suggerisce di scottarle, o cmq di evitare di farle sode, anche per via dei tempi di digetsione che possono allungarsi oltre misura, anche 5 ore...