Ciao, la correlazione tra integrazione proteica e dolore alle ginocchia credo sia alquanto improbabile...
Vedo improbabile anche il fatto che dopo 15 giorni di uso delle proteine tu riesca a vedere un aumento di massa... comunque se con te funzionano così beato te...
Per quanto riguarda la quallità delle proteine da te citate io personalmente le ho trovate un ottimo compromesso tra prezzo e qualità...

Per le ginocchia... io cercherei qualche altra possibile causa, ma se sei certo che sono le proteine ti basta sostituirle con qualche albume o tonno o pollo... fai un po tu.... più facile di così