ciao luca
il problema dell'ernia iatale non è tanto l'ernia in sè, quanto il reflusso gastro esofageo come immagino tu sappia.
il reflusso è un fenomeno fisiologico che diventa patologico solo quando di entità superiore a quella che la mucosa dell'esofago (che è diversa da quella dello stomaco e non tollera i PH troppo acidi) può sopportare.

quindi oltre ad evitare i cibi reflussogeni e i pasti troppo abbondanti, devi agire in modo tale che durante l'allenamento non si verifichi un eccessivo reflusso:
- distanziare l'ultimo pasto dal workout
- evitare, soprattutto in una fase iniziale, gli esercizi che aumentano la pressione addominale in posizioni declivi (panca declinata, panca piana, crunch declinato, crunch, pressa orizzontale, pressa 45°)
- in una prima fase limitare anche l'intensità di tutti gli esercizi multiarticolari, dal momento che questi aumentano notevolmente la pressione addominale e favoriscono il reflusso.

successivamente sarai tu stesso a capire quali sono gli esercizi da evitare e la quantità di allenamento che non ti causa problemi.
probabilmente, con il tempo e compatibilmente con il grado di ernia iatale che hai, potrai tornare a squattare e staccare pesante senza problemi.