Credo che il dolore al petto indichi solo che hai prodotto molto acido lattico ma non vorrei dire boiate.

Il tuo istruttore dice una cosa corretta, è vero che facendo sempre lo stesso tipo di allenamento il fisico si adatta e questa è una situazione da evitare, però se per i complementari ha senso ruotare gli esercizi, per i fondamentali bisogna modificare il tipo di lavoro.
Secondo me non ha molto senso allenare i pettorali senza un esercizio in cui puoi caricare parecchi chili, voglio dire, le spinte coi manubri e le croci con quanti chili li farai mai? Non sono di certo paragonabili ai chili che usi sulla panca piana, quindi non vai a stimolare le fibre muscolari più soggette ad ipertrofia.