Per me la conclusione è semplice. Sei tu che vuoi complicarti la vita prendendo in esempio casi isolati invece della casistica generale che porta a un risultato.

L'esempio che fai sulla crescita non è pertinente.
Parlo di crescita con i pesi preso un individuo che fa un allenamento con lo stacco e uno identico che fa un allenamento senza stacco e l'obiettivo lo raggiunguno lo stesso.

Altro esempio che non porta a nulla è quello del curl tirato di schiena.

Il paragone lo devi fare così: è più pericoloso uno stacco fatto bene o un curl fatto bene. Facendo un errorre nel primo avrai gli stessi danni se fai un errore nel secondo ?

Che statisticamente ci siano più infortuni con la panca che con lo stacco non mi interessa le probabilità di farsi male non dipendono solo dall'esercizio, puo' darsi che quel campione era falsato.
Un dato di fatto è che lo stacco è un esercizio difficile e su questo non ci piove cio' lo porta ad essere pericoloso.