fatta premessa che come è gia' stato detto lo squat classico è insostituibile , io ti consiglierei di provare l' hack squat (NON QUELLO ALLA MACCHINA, MA quello "convenzionale")
per quanto riguarda lo zercher squat, a mio parere è durissimo e prostrante per le braccia, magari bisogna anche apprendere un po' di tecnica x eseguirlo bene--->io di zercher squat riesco a sollevare poco e per poche reps, ma NON sono un "paradigma" da seguire.

per quanto riguarda l'hack squat ti rimando a questo video molto chiaro http://www.youtube.com/watch?v=PLgPJVwemtU