Non trovo una diretta correlazione della mancanza di sonno e il sovrallenamento. Potrebbe esserne una causa, ma potrebbero esserci una miriade di altri fattori connessi con questo tuo problema. Lo stress, il lavoro\studio, e tanto altro...

Allenarsi 3 volte a settimana puo' essere molto, puo' essere poco. Ti faccio un esempio, io come tanti qui, faccio una fullbody 3xweek. Alleno quindi 3 volte a settimana tutto il corpo. Di contro, il volume e' estremamente basso, mentre l'intensita' e' alta. Recupero ottimamente in quanto i carichi crescono nel complesso.

Bene questi fattori possono determinare per te se 3 volte a settimana sono troppe. Dipende come e' impostato il tuo allenamento. Se hai troppo volume e' piu' probabile che sarai in sovrallenamento. Mentre se hai alta intensita' ed eviti il cedimento, il sovrallenamento e' molto meno probabile.

Ti dico questo comunque in base alle mie esperienze.