ciao metal
non conosco il tuo livello di preparazione, alcuni testi di fisiologia non sono facilissimi da leggere soprattutto se non sei studente di medicina o facoltà pseudo mediche

personalmente conosco 3 testi di fisiologia medica:
- guyton (letto a spanne, mi è sembrato piuttosto superficiale su alcuni aspetti e poco chiaro\confuso nell'esposizione di altri)
- conti (semplice a volte troppo superficiale)
- rindi manni (sono 2 autori)

l'ultimo è scritto quasi meglio degli altri e forse è quello che ti consiglierei
pieno di esperimenti su animali, poco utili se vuoi fare il medico ma interessanti se vuoi capire come avvengono nella realtà certi fenomeni e perchè.

gli studi quindi ci sono, ma devi capire che questi sono testi di medicina, lo scopo non è quello di insegnare ad allenarsi in palestra quindi è normale che non ci siano pagine sugli effetti dell'acido lattico nell'ipertrofia muscolare o sull'inibizione della lipolisi.
altri aspetti meccanici ed endocrinologici sono trattati invece in modo molto interessante (soprattutto nei capitoli scritti dal Dott. Rindi)

piuttosto che acquistarli nuovi farei una visita al copy center vicino alla facoltà di medicina della tua città... chi ha orecchi..