Scusate ma è una semplicissima legge fisica, mi pare impossibile che nessuno di voi la ricordi, fanno due marroni così a scuola...
PxV = nRT, cioè la pressione per il volume è uguale alla temperatura. E' evidente che se una delle due varia, cioè aumenta il volume oppure diminuisce la pressione (è quello che succede quando si apre la lattina) anche la temperatura si abbassa. Perciò la bibita, che non aveva ancora raggiunto la temperatura di congelamento, ci arriva di colpo congelandosi tutta insieme...