Chi le considera un pasto proteico? Le lenticchie sono tipicamente un piatto di carbs dato che le proteine che hanno sono caratterizzate da uno scarso valore biologico. Il motivo dovrebbe essere nell'elevato contenuto di fibre che determinerebbe una scarsa capacita' di digerirne le proteine.
La pasta ed il riso hanno un IG piu' elevato, quindi non sono carboidrati del tutto uguali. Anche in questo caso l'elevato contenuto di fibre e quota proteica sono i motivi.