Mi sembra che ci sia un po' di confusione:

1. E' difficile avere un'alimentazione al di sotto del basale. Lo si può fare: a patto che sia per pochi giorni e per un obiettivo certo (es. una gara);
2. le calorie per il cutting, come dici, sono calcolate su Kg. di peso x 24. Che senso ha aumentare di un 15% ?
3. Se assumiamo le proteine in dosaggi tali da matenere il loro scopo plastico, l'energia, se i CHO sono ridotti, dovrà essere utilizzata a partire da altri substrati, quali i lipidi.