Sì, penso che almeno 1600 Kcal. siano corrette.

Per ciò che riguarda i grassi, direi che potresti assumerli, durante tutto l'arco della giornata, dalle fonti consuete: olio extravergine di oliva, olio di lino, frutta secca (noci, nocciole, mandorle) e dal pesce grasso (salmone, pesce azzurro, etc.).