ciao flavia.
beh, una dieta da definizione solitamente ha i carboidrati bassi, non i grassi.
attenta, per una donna tenere i grassi troppo bassi può causare diversi problemi ormonali (e non solo)..
dai un'occhiata al thread "amenorrea" se vuoi + informazioni.

per quanto riguarda gli incrementi di massa dei quadricipiti dipende innanzitutto dalla genetica (evidentemente sei predisposta) e dall'allenamento..
non posso dirti di + visto che non so di fatto cosa fai in palestra.
cmq in linea di massima per non far ipertrofizzare troppo le gambe le si allena con basse ripetizioni, anche io faccio così (visto che non sono un bber, ed ho anche una certa tendenza ad avere gambe grossette)