Pane

[francescosecond]

Salve, avrei bisogno di una idea geniale riguardo il seguente problema: sto tutto il giorno fuori casa sette giorni su sette, quindi per i miei 3 pasti giornalieri (delle 11.00, dell'13.30 e delle 16.30 - colazione e cena a casa) faccio panini, anzi, è necessario che prepari la sera prima panini come supporto alle proteine ambulanti (pollo pesce e formaggio).
Ora, il pane del panettiere purtroppo mi gonfia la pancia, facendo qualche ricerca su internet ho scoperto che questa è una caratteristica dei panificati lievitati, ma anche del grano "creso" il quale sarebbe un ibrido assai produttivo per il coltivatore (produce più frumento di quello "antico") ma contiene anche più glutine, alimento scientificamente difficilmente digiberile per la razza umana (da qui l'espluà dei malati di celiachia - in passato gli allergici al pane sarebbero stati guariti con l'esorcismo). Conclusione: comprato il grano al negozio biologico (no ogm), non mi rimane altro da fare che fare il pane in casa, ma senza lievito, cioè pane azzimo. L'ho comprato al supermercato e devo dire che cala come l'acqua, solo che si sbriciola facilmente e quindi non può essere un buon supporto per le proteine ambulanti. Così, neppure il pane azzimo è una soluzione; farlo poi in casa sette giorni su sette sarebbe sclerante.
Rimangono i frullati, frullati di pesce? Di pollo? Di uova? Di frutta?

[Teknou]

Io lo farei comunque in casa (il pane, e supponendo di avere una macchina per il pane tipo quelle della Severin), primo perchè ci metti le farine che vuoi tu (integrale, di grano saraceno, miste, etc...), secondo perchè ti basterebbe farlo 2 volte visto che comunque è appetibile per alcuni giorni, non solo caldo appena fatto.
Come supporto per il (petto di) pollo una delle mie varianti preferite è cuocerlo alla piastra con delle spezie ed un filino d'olio, tagliarlo a piccoli bocconcini e metterlo nell'insalata con verdura verde a piacimento (lattuga, rucola, indivia, etc..), mais, carota grattugiata, pomodoro a pezzettini e quant'altro piace (nel mio caso olive e mozzarella light ma dipende anche dal fabbisogno e dalle possibilità caloriche, come per il condimento).
Richiudi il tutto in apposito contenitore per alimenti e te lo porti a spasso nello zaino assieme ad una forchetta.
Stesso discorso eventualmente per le uova (ovviamente sode, tagliate a fettine o pezzettini).
Per il pesce non saprei esattamente ma io mi porterei appresso i filetti con un filo d'olio e qualche cracker per accompagnare. nel tuo caso quelli senza glutine.

[eirinn]

A quanto ho capito il problema è il lievito... potresti provare a panificare con il cosiddetto lievito madre o pasta acida.
Puoi prepararla direttamente tu, ad esempio con il miele, oppure cercare nei negozi biologici le bustine secche. So che molte persone "intolleranti" al lievito sostituiscono egregiamente. Rispetto al lievito di birra è più lunga come lievitazione, ma se ti organizzi in base ai tuoi orari e tempi, dovresti riuscire a trovarti bene...
Prova a cercare in qualche sito, se ne parla molto..
ciao

[francescosecond]

Anche io, teknou, avevo pensato alle insalate in vaschetta, e lo potrei fare per un solo pasto, ma essendo tre, non posso portarmi nello zaino tre vaschette: non ci entrano e potrebbero disgraziatamente aprirsi. Che penserebbero poi gli altri quando mi vedranno mangiare in facoltà per 3 volte 3 insalate in 3 vaschette...? Avessi una stanza dove poter studiare in pace!
Uffa dovrò per forza ricorrere al pane fatto in casa, cmq non sono celiaco! Semplicemente divento una botte con 3 panini al giorno, e poi neanche mi rimane la mente lucida per poter studiare. Oggi passerò al negozio biologico per vedere che lievito hanno... grazie a tutti (e due) per l'interesse mostrato

[Marco ftw]

ma non vendono il pane integrale lievitato naturalmente?

[francescosecond]

no, almeno non la mulino bianco, gs e despar.