Dieta esagerata o Giusta

[Incapato]

Salve a tutti premetto che sono nuovo sia del sito(colo l'occasione per fare i complimenti)sia del mondo del body building.

Il mio problema è questo: aono alto 190(o poco piu) e peso 80KG

Mi sono iscritto in nuna palestra di body building e il mio istruttore dopo aver controllato peso altezza polso e vita e dopo aver stilato una scheda di allenamento mi ha consigliato la seguente dieta.

Colazaione:250gr latte scremato/10 biscotti /1 coenetto
Spuntino:80 gr prosciutto e 40 gr pane, 15v gr di maltodestrina disciolta in acqua
Pranzo: 80 gr di Carboidrati e 300 gr di pesce o in laternativa 200 grammi di pollo
Primo spuntino: 1 shaker di : marsala all'uouvo+5 biscotti+150gr di latte scremato+2 cucchiai cacao amaro+2 cucchiai di zucchero/un frutto
Secondo Spuntino:10 noccioline e una banana
Cena: 80 gr di Carboidrati e 300 gr di pesce o in laternativa 200 grammi di pollo

I miei dubbi sono 2, essendo io un soggetto arrivato ad 80 kg tramite dieta e attivita tipo corsa una dieta cosi calorica non mi porta ad un ingrssamento esagerato cioe , non è che rischio di ridiventare grasso?, inoltre la maltodestrina è dannosa o posso stare tranquillo? e a posso sostituire con qualche cibo