Io metto gli albumi in padella; quando iniziano a solidificarsi ci butto sopra gomasio, cannella e paprika/peperoncino, poi la piego a metà.
Mentre viene su il caffè, me la rigiro più volte fino a farla cuocere per bene anche dentro.
Fa una pellicina che mi piace staccare (maniaco che non sono altro!!!) e mangiare per prima. Il tutto condito con olio crudo, oppure con burro d'arachidi spalmato su pane di segale tostato.
Se mangio il burro d'arachidi, a volte non lo spalmo, ma lo metto dentro la frittata prima di piegarla.