Broscience. L'ipertrofia è determinata prevalentemente dal giusto stimolo meccanico sul muscolo. Il classico 3x8/4x10 che va tanto di moda in palestra perché va bene? Perché fornisce un buon volume e visto che di solito si lavora a cedimento, anche l'intensità è sufficiente.
La progressione che ti ho dato io cala sul volume (che comunque arriva a 16 ripetizioni per giusto una settimana, poi torna a salire) ma sale di intensità, quindi lo stimolo meccanico rimane pressoché costante (concettualmente).
Quando torni a salire di volume torni ad aumentare lo stimolo e quindi ritorni a prendere massa (a patto che l'alimentazione sia a posto).
Questo in linea generale.
Solitamente si consiglia di calare il volume in definizione, questo perché hai meno scorte di energia e quindi ti affatichi di più. Potresti provare a fare come ti ho consigliato: in ipocalorica abbassi il volume ma aumenti il carico, quando poi torni a salire con il volume ricominci a mangiare.




(raramente ho provato il 5x5 ma non ci sono proprio abituato)
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