Partiamo dal presupposto che mangi pochissimo, e questo è un fatto. Probabilmente ti alleni male e questo è un altro fatto (visto che mi parli di "metodologie per definire" (non esistono, a meno che tu non intenda cardio e dieta).

Non fidarti delle bilance impedenziometriche, sono strumenti costosi e per nulla precisi. Io probabilmente apparirei sovrappeso, nonostante non superi lo 11-12% di bf, appena avremo le foto potremo valutare. Intanto ti consiglio di leggere i due link che ho in firma sull'alimentazione, così riuscirai a capire perchè la tua dieta è brutta.

Poi ti dico sinceramente che non ho capito quale sia il tuo problema