Avena

[carnera]

La farina, semplicemente, viene prodotta macinando l'avena. Esattamente come per il grano duro o il frumento, le farine per essere consumate devono essere cotte, altrimenti risultano indigeribili... è per questo che da piccolo non potevi mangiare l'impasto delle torte
Tra l'altro non posso nemmeno assicurarti che la breve cottura in padella con gli albumi renda digeribile la farina d'avena, ma se l'hai mangiata e non hai avuto problemi meglio così.

La fioccatura non è altro che una cottura al vapore e poi una rullatura degli stessi chicchi. Possono essere consumati anche "crudi" perchè già cotti all'origine.
In inglese infatti i fiocchi d'avena sono chiamati "rolled oats", rolled proprio perchè schiacciati da rulli.

[Tony24]

Più chiaro di così non potevi essere Carnera, avevo parecchia confusione al riguardo, grazie per l'intervento

[Orepex]

Quando facevo le omelette alla crema di arachidi usavo 80g di albumi e 30g di farina di avena integrale. Cottura semplice e immediata. Se ho avuto qualche problema di abbiocco credo per lo più che fosse dovuto al mezzo barattolo di burro di arachidi che gli rovesciavo sopra
Prova con queste proporzioni... io la preparavo la mattina stessa

[Bon_Scott]

Tranquillo, fino a 2 giorni si conservano bene. In realta' i cibi che contengono tanta acqua come frutta e verdura perdono in enzimi, perche' tagliandoli rompi la struttura fibrosa e dunque fai entrare aria. Naturalmente il processo ossidativo e' piu' complicato ma non saprei neanche descrivertelo. Conservali in contenitori di vetro, con coperchio in modo da non far entrare luce.

[Tony24]

Grazie mille