A grandi linee si può dire che:
Stacco Gambe Flesse: in posizione di partenza mani più larghe delle gambe, piedi non troppo distanziati;
Stacco Sumo: il sedere parte da più in basso (diciamo che le cosce sono circa orizzontali, memntre nel GF il sedeere è più alto delle ginocchia), i piedi sono maggiormente distanziati è divaricati , le mani afferrano il bilancere tra le gambe. La schiena rimane dunque più eretta durante lo stacco.In genere la variante sumo viene ritenuta meno stressante per la schiena:

Ti consiglio di cercare foto o video nel web, o sui testi: a parole più di tanto non ci si spiega a differenza delle foto.

Alla fine dello stacco ricordarsi di scaricare le vertebre, per esempio appendendosi ad una sbarra e lasciando che il peso ci stiri la schiena (come dopo squat).