Discussione interessante, mi era sfuggita. Forse dico una banalità, ma un altro aspetto da considerare per quanto riguarda i carbo è anche l'Indice Glicemico (e relativo Carico Glicemico)? Sia nei giorni OFF che ON bisognerebbe prediligere carbo a basso IG per evitare picchi insulinici inutili che vadano a minare l'insulino resistenza con conseguenze lipogenetiche, giusto?