Se ha gia` assunto una buona base di carboidrati, allora una fonte proteica e` l'opzione migliore.
Una domanda: i 10gr di olio li usi per cuocere gli albumi? Nel caso ti consigli di sostituire l'olio di oliva con quello di cocco, ne bastano 4g in padella antiaderente per evitare che si attacchi. Il motivo e` che quello di cocco ha un piu` alto punto di fumo: resiste bene alle alte temperature e non si degrada.
Se ne usi poco il sapore sugli albumi non lo senti nemmeno.

Per rallentare la digestione puoi aggiungere una fonte di acidi grassi insaturi; magari della frutta secca ( noci, mandorle, etc etc)