Citazione Originariamente Scritto da Saladino Visualizza Messaggio
Mah, la perdita di proteine in seguito a cottura è praticamente nulla a meno che tu non faccia il brodo facendola bollire in acqua fredda. Il peso si riduce per la perdita di acqua. Onestamente io non starei ad impazzire
Infatti!
Giustamente... perdendo acqua, i rimanenti 100 gr di pollo cotto si considerano a circa 30 gr/pro (contro 22-24 dello stesso alimento crudo)