Grazie per la riposta, mi sono fatto un'idea,spero corretta, generale.
Mi sorge una domanda però: sarebbe "meglio" optare per proteine aventi un'alta concentrazione proteica, ma denaturate a causa del metodo di lavorazione usato (scambio ionico, idrolizzate) oppure per proteine ottenute per microfiltrazione, aventi però una concentrazione proteica inferiore?