Se è una dieta specificamente realizzata con l'obiettivo di aumentare la massa muscolare, forse sarebbe effettivamente preferibile raggiungere una quota di carboidrati un po' più alta: idealmente si consiglia un 50 : 20 : 30 (carbo : pro : grassi).
Qualche appunto sparso, da prendere come opinione personale:
- Al mattino i muesli contengono veramente molti zuccheri: magari una fonte di carboidrati meno "zuccherosa" non sarebbe male.
- Nello spuntino, eviterei il pan bauletto: solitamente questo genere di prodotti è zeppo di additivi e conservanti che, se assunti su una base quotidiana regolare, non sono il top. Del normale pane "del fornaio" sarebbe preferibile, come anche delle gallette di riso.

Per il resto la scelta dei cibi mi pare abbastanza equilibrata e sana: riso, olio evo, verdure, carni bianche e rosse, insieme al pesce, sono tutte buone scelte! Al più ti consiglierei di introdurre anche le uova: ottima fonte proteica, e per giunta a prezzo decisamente abbordabile

P.s.: complimenti per l'impegno ed i progressi!