Hai sbagliato il conteggio, si contano solo le proteine nobili, quelle con qualche carenza di aminoacidi non fanno testo e la prassi e non conteggiarle nel totale, come è giusto che sia. Inoltre non hai postato quanto raggiungi con la dieta a fine giornata in termini di grammi,kcal,% macronutrienti, quindi sistema perchè così è faticoso aiutarti
comunque a occhio, secondo me mangi poco per crescere, di quanto è superiore al tuo fabbisogno questa ipercalorica?