Si, a fine cottura ma x praticità.
Di x se la cottura non andrebbe ad alterare il valore delle proteine (le proteine del siero del latte, oltre ad essere nel latte che può venir scaldato o cotto, sono un ingrediente piuttosto comune in molti alimenti, sia cotti che crudi), avrei più che altro perplessità legate al tipo di edulcoranti, non tutti sono termostabili, o meglio, esistono delle temperature limite.
Quindi x semplificare, le aggiungi a fine cottura e no problem.