La carne del kebab è una vera schifezza dal punto di vista nutrizionale... pensate che anni fa sono state fatte indagini a campione che hanno evidenziato in alcuni casi la presenza di carne di maiale... alla faccia dei prodotti halal.
Comunque il sistema di cottura è fatto in modo tale che il grasso sia posto sulla sommità (in teoria grasso di montone) e che si sciolga irrorando per bene la carne.
Quello di pollo è più magro, la versione già tagliata commercializzata da Aia segna 8 - 9% di grassi, non è tantissimo di oer sé, ma se teniamo conto che un petto di pollo ha solo 1 - 2% di grassi... il resto cosa è?
Il mio consiglio se siete a dieta e amate quel genere di prodotti, se trovate i kebabbari che li hanno, scegliete gli spiedini di coscia di pollo (shish tavuk) o di coscia di agnello (pecora o capra adulta in realtà, più magra dell'agnello) o manzo (shish kebab) o il kafta/kofte/kifta che è un hamburger dincarne magra con prezzemolo, cipolla fine, succo di limone.

Poi x un kebab al sabato non si muore... meglio xò senza patate e con solo salsa piccante harissa e salsa tzatziki.

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