Tieni presente che lo scopo di sale e spezie e', oltre che dare piacere al palato, quello di conservare a lungo la carne stessa.
Quindi essicare senza marinatura (piu' spezie conservanti e meno sale) o senza salatura rende la carne poco longeva e si perde un po lo scopo!

Esistono in commercio, specialmente nei paesi anglosassoni, carni essicate neutre ma sono cariche di conservanti. Le proteine sono cibo gradito anche dai batteri...