Altezza? Peso? Percentuale di grasso corporeo? A prescindere da questi dati, comunque fondamentali, la tua dieta è assai povera. Se vuoi crescere servono calorie, carboidrati complessi, grassi buoni, proteine... soprattutto se vuoi metter su massa devi assumere più calorie di quello che è il tuo fabbisogno. Eccesso moderato ed equilibrato, ovviamente... il cardio invece potresti tenerlo perché potrebbe aiutarti a bilanciare le cose, se dovessi vedere che ti appanni ovviamente meglio incrementare il fabbisogno piuttosto che ridurre le calorie in maniera drastica e rischiare di compromettere quanto ottenuto.
Vista la tua situazione consiglierei l'appoggio di un nutrizionista.