Se i risultati non sono quelli sperati, è chiaro che qualcosa non sta andando per il verso giusto, sia che si tratti d'allenamento, di dieta o di riposo. Basta che una di queste tre varianti deficiti per rendere vano ogni sforzo.
La tua dieta mi sembra stilata senza un criterio ben preciso e di certo non basta il mero (ed approssimativo) conteggio delle proteine totali per metterti l'anima in pace. Hai considerato il tuo fabbisogno calorico giornaliero? Carboidrati e grassi in che quantità? Perché? E i micronutrienti?
I "pasti-variante" (una volta conosciute le tue necessità alimentari) devono inoltre essere scelti senza che vi siano grosse differenze fra i valori. Ad esempio, 140 grammi di fesa di tacchino coprono la stessa quantità o qualità proteica dello yogurt total 0? Credo proprio di no.
Fa' attenzione, io mi informerei meglio ed eviterei di fare le cose a casaccio.
Aggiungo infine che le situazioni di stallo, oltre ad una dieta non equilibrata, possono anche essere dovute alla mancanza di giusti stimoli allenanti.