Aspartame, acesulfame K e Surclalosio a Report

[Tetsujin]

sarebbe interessante capire in effetti, a meno che non sia solo questione di "ingredienti" dell'aspartame ma anche del processo chimico con cui viene realizzato il composto?

[wal]

appunto. tra l'altro sembra che acido aspartico e fenilalanina siano presenti negli aminoacidi (essenziali o non essenziali?)

[°°sOmOja°°]

wal, acido aspartico e fenilalanina sono presenti in (quasi) tutti i cibi

[wal]

Grazie di questa precisazione. Ora, coloro che sono "sensibili" alla fenilalanina cosa fanno?
Il problema è sembre la percentuale di grammi?

[°°sOmOja°°]

i pazienti con fenilchetonuria sono sottoposti a restrizioni dietediche molto importanti, soprattutto nel caso di donne che volessero affrontare una gravidanza.
non è un problema di % quanto di apporto totale giornaliero.
tu comunque non soffri di fenilchetonuria quindi puoi degradare in modo efficace questo amminoacido e sopportare quindi carichi amminoacidici letali per pazienti che invece sono ne sono affetti.

[wal]

Leggo, a chiosa della fenilalanina, che essa è pericolosa nel suo "riscaldarsi" a temperature oltre i 30 gradi, e nel corpo umano raggiunge i 37°, in quanto il pericolo è la sua trasformazione in formaldeide.

p.s. Ri-chiedo gentilmente una risposta da Somoja, che ringrazio ancora e in quanto esperto: se l'aspartame è composto da acido l-aspartico + fenilalanina (esterificata con metanolo), trovare tra gli ingredienti di proteine l'acido l-aspartico e la fenilalanina significa di conseguenza avere aspartame?

p.p.s Somoja lei/tu consigli quali integratori proteici?

[Tetsujin]

secondo me no perchè manca l'esterificazione (si scrive così?) con metanolo, ma ovviamente visto che non sono sicuro neanche di come si scrive è solo una mia opinione

sul discorso dei 37°C immagino dipenda dalle quantità, come tutto del resto

[°°sOmOja°°]

Leggo, a chiosa della fenilalanina, che essa è pericolosa nel suo "riscaldarsi" a temperature oltre i 30 gradi, e nel corpo umano raggiunge i 37°, in quanto il pericolo è la sua trasformazione in formaldeide.

ciao, come implicito nella risposta di shikamaru e di tetsujin, non è la fenilalanina a trasformarsi in acido formico, bensì il metanolo (metanolo -> acido formico -> formaldeide)

p.p.s Somoja lei/tu consigli quali integratori proteici?

non consiglio nessun integratore proteico in particolare, certo, alla luce delle informazioni riguardo la sicurezza questi edulcoranti artificiali sarebbe preferibile acquistare integratori proteici non aromatizzati, o aromatizzati senza dolcificanti (ma anche qui, siamo sicuri che tutti gli aromi, coloranti etc, siano realmente sicuri? ricordo un caso di colorante tossico una volta estremamente diffuso).
è giusto stare attenti ma non facciamoci prendere dalla fobia, altrimenti catabolizziamo

[shikamaru80]

i pazienti con fenilchetonuria sono sottoposti a restrizioni dietediche molto importanti, soprattutto nel caso di donne che volessero affrontare una gravidanza.
non è un problema di % quanto di apporto totale giornaliero.
tu comunque non soffri di fenilchetonuria quindi puoi degradare in modo efficace questo amminoacido e sopportare quindi carichi amminoacidici letali per pazienti che invece sono ne sono affetti.

Ti risapondo io;
lascia perdere le temperature, suppongo dovrebbe arrivare sopra i 50 °C per avere una decomposizione della molecola mi pareva di aver letto così da qualche parte!
Ma ti dico ci sono un sacco di parametri che posso fare scendere o abbassare tale temperatura anche se fosse di 30 °C, legami idrogeno con altre molecole, vedi l'acqua, acidità della soluzione, questo nella soluzione; nel tuo organismo poi ci sono altri fattori, interazioni con enzimi, legami di altro tipo con altre molecole.

Trovare tra gli ingredienti delle proteine aspartato e fenilanina non significa niente, perchè quella è la composizione, anche se mangi carne lì li trovi; poi da sole mica si combinano e anche se si combinassero formerebbero solo un legame peptico, perchè il metanolo non ce l'avresti a disposizione.