patatine pata con pochissimi grassi saturi

[Scudetto]

Ragazzi ho da porvi un quesito.
Al supermercato ho trovato queste patatine:

http://www.pata.it/it/doc-s-56-184-1...tigianale.aspx

Guardando i valori nutrizionali ho notato (vado a memoria) che hanno circa 24 gr di grassi, ma di questi solo 1 grammo è rappresentato dai grassi saturi.

A questo punto mi domando. Ma se mangio le noci che hanno anche più grassi saturi di queste patatine, non varrebbe la pena farsi ogni tanto uno snack con questa tipologia di patatine?

[Bl4cKCrOw]

Semplicemente: NO

[Scudetto]

Semplicemente: NO

Immaginavo.

Però riusciresti a farmi capire, il perchè alcuni cibi, pur contenendo molti grassi (tra cui anche saturi), per esempio: il grana padano, il parmiggiano, le noci, le mandorle vengono consigliati fortemente nelle diete di chi pratica sport, mentre altri cibi (le patatine erano solo un esempio) che contengono molti grassi "buoni" e pochi grassi cattivi, vengono esclusi?

[Bl4cKCrOw]

Certo. Scusami per la risposta fiscale, ma l'ho adeguata alla domanda....
Fare una semplice differenza fra alimenti per quanto riguarda i meri valori nutrizionali è a dir poco superficiale. Se fosse così facile non sarebbe particolarmente arduo stilare una dieta ben strutturata e completa. Purtroppo molti altri sono i fattori da considerare e risulta altrettanto riduttivo paragonare due cibi differenti sul semplice piano dei grassi saturi. Fra i grassi ci sono grassi e grassi. Fra i grassi saturi ci sono saturi e saturi.
La differenza fondamentale, in materia di grassi saturi, lo fa il livello di aterogenicità degli alimenti. Per livello d'aterogenicità degli alimenti s'intende, semplificando, la loro capacità o meno di creare problemi alle arterie.
E' superfluo dire che quelle patatine sono fritte. Oltre ad avere un alto livello d'aterogenicità rispetto al grana (Dio lo benedica), possiedono alti livelli d'acrilammide dovuti anche ai processi di cottura. L'acrilammide è "un composto mutageno e cancerogeno" (fonte: Wikipedia).
Per quanto riguarda il grana, ti rimando a questo bel .pdf che spiega le sue molteplici ed ottime qualità: http://www.granapadano.com/userfiles...rizionali2.pdf

(Non voglio fare il sapientone, ammetto d'aver scoperto solo adesso tutte 'ste cose... Non si smette mai d'imparare, anche se le patatine non le avrei mangiate comunque )

[Scudetto]

Certo. Scusami per la risposta fiscale, ma l'ho adeguata alla domanda....
Fare una semplice differenza fra alimenti per quanto riguarda i meri valori nutrizionali è a dir poco superficiale. Se fosse così facile non sarebbe particolarmente arduo stilare una dieta ben strutturata e completa. Purtroppo molti altri sono i fattori da considerare e risulta altrettanto riduttivo paragonare due cibi differenti sul semplice piano dei grassi saturi. Fra i grassi ci sono grassi e grassi. Fra i grassi saturi ci sono saturi e saturi.
La differenza fondamentale, in materia di grassi saturi, lo fa il livello di aterogenicità degli alimenti. Per livello d'aterogenicità degli alimenti s'intende, semplificando, la loro capacità o meno di creare problemi alle arterie.
E' superfluo dire che quelle patatine sono fritte. Oltre ad avere un alto livello d'aterogenicità rispetto al grana (Dio lo benedica), possiedono alti livelli d'acrilammide dovuti anche ai processi di cottura. L'acrilammide è "un composto mutageno e cancerogeno" (fonte: Wikipedia).
Per quanto riguarda il grana, ti rimando a questo bel .pdf che spiega le sue molteplici ed ottime qualità: http://www.granapadano.com/userfiles...rizionali2.pdf

(Non voglio fare il sapientone, ammetto d'aver scoperto solo adesso tutte 'ste cose... Non si smette mai d'imparare, anche se le patatine non le avrei mangiate comunque )

Grazie mille, Hai ragione, non si smette mai d'imparare, e grazie a te, oggi ho imparato una cosa nuova.
Ti ringrazio per la delucidazione.
Allora continuerò a mangiarmi la mia razione quotidiano di grana padano (che personalmente adoro) e lascerò stare queste "maledette" patatine (che un pò mi tentano ma riesco comunque a resistere).