Ciao..ti dico la mia opinione.
1) se la bioimpedenziometria ti dice "metabolismo basale 1704kcal",come pensi di tirarti con 2310kcal??Ok c'è l'allenamento con i pesi,il cardio e tante cose che aumentano il dispendio calorico,ma dubito che tu,a 78kg al 14% di bf,abbia necessita di 2300kcal.
2) 2g pro/kg sono poche per una tirarsi,soprattutto quando le calorie sono poche (ed io partirei dal riferimento del tuo metabolismo basale),e soprattutto se calcolate sulla effettiva lbm (leggi massa magra).partirei da 2,5g pro/kg per arrivare anche a 3 col tempo.
2) se in dieta usi 300gr di carbo,in ricarica cosa fai??sono troppi troppi troppi!
In sunto...rivedi il tutto.Poi si può parlare della dieta vera e propria.