ciao peach
in effetti aumentare di 2.5kg in modo costante ogni settimana è un obiettivo ambizioso anche per chi ha un massimale di 200kg (per cui 2.5kg rappresenterebbero poco + dell'1%)

puoi cambiare totalmente programma o puoi mantenere costante il carico da 5 reps della seduta pesante aggiungendo a seguire delle serie di backoff (-10kg per esempio) su cui cerchi di progredire in termini di volume per un pò di tempo.
esempio:
5 x 50\55\60\65\70\75\80\85 (5RM) + 1°settimana 3x5x75kg, 2°settimana 4x5x75kg, 3°settimana 5x5x75kg

un'alternativa è quella di raggiungere il 5RM con un numero di serie progressivamente maggiore (e quindi totalizzando un volume crescente)
questo è possibile riducendo i salti tra le serie (se aumenti di 5kg per serie puoi passare a 2.5kg per serie) o ripetendo lo stesso peso per + serie
esempio:
1°settimana: 2x5 a salire (2x5x50, 2x5x55 etc.)
2°settimana: 3x5 a salire
3°settimana: 4x5 a salire
naturalmente il 5RM potrebbe anche decrescere inizialmente, ma quando sarai in grado di ripetere l'attuale carico con il triplo del volume nelle serie di avvicinamento il tuo massimale non potrà che essere aumentato.

come vedi le possibilità sono praticamente infinite (e tra queste una è quella di cambiare totalmente programma, sebbene io ritenga che i mesocicli dovrebbero seguire una logica comune per beneficiare del lavoro fatto in precedenza)