ciao, premetto che non ne capisco nulla di wind surf, ho solo una vaga idea data dalle immagini viste in tv.

probabilmente dovresti puntare su esercizi come squat e stacco per le gambe (e per la tenuta di schiena) e trazioni alla sbarra (o lat machine) e rematore (o pulley) per tutto il gruppo dorsali-bicipiti-avambracci.
naturalmente devi bilanciare con degli esercizi per i muscoli di spinta (panca piana o inclinata e lento avanti)

visto che sei all'inizio e in ogni caso sei interessato soprattutto all'aumento della forza resistente dovresti orientarti sulle 10-15 ripetizioni (per passare poi ad allenamenti misti con serie da 8 e serie da 20-25, ad esclusione di squat e stacco dove non supererei le 10 ripetizioni).

conosci questi esercizi? c'è qualcuno in palestra che possa insegnarteli eventualmente?