Rosso D'uovo

[DMC-12]

dipende dalle dimensioni... un uovo 'L' sui 5-6 grammi. conta che anche il tuorlo ha un 15% di pro

[KURT ANGLE]

ma se il tuorlo è meno proteico di affettati ( bresaola takkino )
delle carne ( almeno alcune ) e di alkuni pesci ( salmone tonno sgmbro....)
perkè si da cosi importanza alle proteine dell'uovo ?

[DMC-12]

qualità e quantità non sono la stessa cosa, senza contare che l'albume è una delle fonti + pulite

[Profeta]

ma se il tuorlo è meno proteico di affettati ( bresaola takkino )
delle carne ( almeno alcune ) e di alkuni pesci ( salmone tonno sgmbro....)
perkè si da cosi importanza alle proteine dell'uovo ?

E' determinante il VALORE BIOLOGICO.
Esempio il valore biologico delle proteine dell'uovo è di 93 circa contro 69 della carne.

[Sajan]

ma se il tuorlo è meno proteico di affettati ( bresaola takkino )
delle carne ( almeno alcune ) e di alkuni pesci ( salmone tonno sgmbro....)
perkè si da cosi importanza alle proteine dell'uovo ?

Non è possibile Kurt, quando ti leggo mi dispero, poi mi viene in mente la tue età e ci passo sopra però il forum almeno leggilo ogni tanto....

[KURT ANGLE]

è vero non ho mai letto niente a riguardo ( ma questo non vale per tutto in generale leggo il forum ....ke poi lo inetrpreto è n altro discorso )
ma il discorso ke mi fate si rifa anke alle famose fonti nobili o nn centra una sega ????

[DMC-12]

esatto, le fonti nobili sono quelle con un valore biologico + alto

[Lorenzo78]

ma il discorso ke mi fate si rifa anke alle famose fonti nobili o nn centra una sega ????

Già perché altrimenti potresti mangiarti una bella zuppa di fagioli al posto degli albumi ! Prova a guardarti questo link:

http://digilander.libero.it/tuttosul...e/Proteine.htm

ed in generale dai un'occhiata a tutte le sezioni (carboidrati, grassi, vitamine ecc.).